淀粉牙签制备工艺的研究

• 作者: 张燕萍 邵瑜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉牙签 剪切应力
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 179-181
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.054

摘要

主要研究了以玉米淀粉为原料制备淀粉牙签的工艺,考察了干燥方式、冷藏时间、水、增塑剂的种类及添加量对牙签硬度的影响,得出最佳条件:水∶甘油=9∶1,-4～0℃冷藏4h后自然干燥,此时牙签硬度最大为13351.8g/mm2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵瑜	教育部食品科学与安全重点实验室江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0
2	张燕萍	教育部食品科学与安全重点实验室江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0