认识蛋黄卵磷脂

• 来源期刊: 知识经济
• 学科: 医学
• 关键词: 胆结石 神经系统 脂肪肝 蛋黄卵磷脂 大豆磷脂 胆固醇 高纯度 动脉硬化 磷脂酞胆碱
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

磷脂是一类具有重要生理功能的类脂化合物,通常磷脂是成分复杂的混合物,富含磷脂的产品包括蛋黄、大豆、动物脑组织等等.高纯度磷脂在医药、化妆品、食品行业应用前景广阔.在西方发达国家,磷脂及其保健品的总销量仅次于复合维生素和维生素E而名列第三.目前国内保健品市场大豆磷脂也占有重要地位,蛋黄中卵磷脂含量很高,并且对人体有益的磷脂酞胆碱含量远远高于大豆磷脂,但由于蛋黄中同时含有大量胆固醇和甘油三醋而未得到很好的开发.