禹州市139份卤肉制品中亚硝酸盐含量抽样调查分析

• 作者: 卢贵卿 姜红伟 楚慧娟 王松枝 董晓红 贾君凡 马红朋
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 卤肉制品 监测
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 63-63
• 页数: 1页
• 分类号: R1
• 字数: 658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8414.2007.01.032

摘要

目的 了解卤肉制品中亚硝酸盐含量.方法 随机抽取市区各大农贸市场卤肉摊点卤肉制品进行亚硝酸盐含量测定.结果 90.53%卤肉摊点使用亚硝酸盐,使用量掌握较好,90.65%合格,合格率较高.结论 禹州市卤肉制品大部分有亚硝酸盐,部分摊点过量使用亚硝酸盐,须加强监督管理.