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摘要:
用扫描探针显微镜AFM功能对白酒微观颗粒形态进行观察,探讨白酒微观形态形成机理.对50%vol乙醇水溶液以及添加不同化学成分的50%vol乙醇水溶液作AFM扫描图.结果表明,在白酒酒体中呈现的微观图形变化过程中,微小颗粒图形是由添加的化学成分引起的.
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文献信息
篇名 白酒微观形态形成机理探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 白酒 微观形态 形成机理
年,卷(期) 2007,(12) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 28-29,32
页数 3页 分类号 TS262.2|O65
字数 1049字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴士业 四川理工学院生物工程系 40 175 9.0 10.0
2 冯治平 四川理工学院生物工程系 39 180 8.0 12.0
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
微观形态
形成机理
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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