白酒微观形态形成机理探讨

• 作者: 冯治平 吴士业
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 白酒 微观形态 形成机理
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-29,32
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|O65
• 字数: 1049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.004

摘要

用扫描探针显微镜AFM功能对白酒微观颗粒形态进行观察,探讨白酒微观形态形成机理.对50%vol乙醇水溶液以及添加不同化学成分的50%vol乙醇水溶液作AFM扫描图.结果表明,在白酒酒体中呈现的微观图形变化过程中,微小颗粒图形是由添加的化学成分引起的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴士业	四川理工学院生物工程系	40	175	9.0	10.0
2	冯治平	四川理工学院生物工程系	39	180	8.0	12.0