啤酒酵母富集钙的研究

• 作者: 于家鹏 尹彦洋 张智
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 钙 富集
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.01.023

摘要

研究了高钙啤酒酵母的培养工艺及条件,通过研究不同培养条件对酵母得率,酵母中钙含量的影响,得知在培养基中添加一定量的钙盐,可大幅度提高酵母体内的含钙量;钙盐的添加量只要在适当的范围内,酵母的产量与普通酵母无明显差别,而含钙量可明显升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张智	东北林业大学食品科学与工程学院	57	350	10.0	15.0
2	于家鹏	东北林业大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
3	尹彦洋	东北林业大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0