传统湘西腊肉中风味物质分离及测定方法

• 作者: 刘成国 成波
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腊肉 风味物质 抽提技术 测定分析技术
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.3
• 字数: 2665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.06.022

摘要

本文介绍了湘西腊肉的特点,并列举了一些常用的食品风味物质的分离抽提方法和风味物质的测定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成国	湖南农业大学食品科技学院	90	469	11.0	18.0
2	成波	湖南农业大学食品科技学院	6	36	3.0	6.0