干酪乳杆菌产L-乳酸发酵条件的研究

• 作者: 周晓薇 李楠 李红 秦菊霞 苏萍 郭海蓉 黄谷亮
• 来源期刊: 广西大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 L-乳酸 正交试验
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 376-379
• 页数: 4页
• 分类号: TQ921+.3
• 字数: 2077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7445.2007.04.014

摘要

通过单因子实验和正交试验确定干酪乳杆菌突变菌株LAB3的最佳培养基和最佳培养条件,优化该菌株的生长条件.优化发酵培养基为(g/L):蔗糖120,玉米浆25,MgSO1·7H2O 0.3,MnSO4·4H2O 0.01,FeSO4·7H2O 0.01,乙酸钠5,吐温801mL,优化培养条件为:10%接种量,温度42℃,装液量50mL/250mL,静置培养72h,一次性添加碳酸钙5%.在此优化基础上进行发酵,LAB3产乳酸量为85g/L,产量较优化前提高了63%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红	广西大学轻工与食品工程学院	112	600	13.0	19.0
2	郭海蓉	广西大学轻工与食品工程学院	36	135	6.0	8.0
3	苏萍	广西大学轻工与食品工程学院	4	55	4.0	4.0
4	黄谷亮	广西大学轻工与食品工程学院	12	93	6.0	9.0
5	周晓薇	广西大学轻工与食品工程学院	17	109	7.0	10.0
6	李楠	广西大学生命科学与技术学院	52	302	9.0	14.0
7	秦菊霞	广西大学轻工与食品工程学院	3	74	3.0	3.0