一株干酪乳杆菌ZW-63A产高光学纯L-乳酸的发酵优化研究

• 作者: 吴再强 咸漠 季更生 张汝兵 邹慧斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 发酵优化 响应面设计
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 226-231
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

对一株产高光学纯L-乳酸的干酪乳杆菌ZW-63A的发酵条件进行了优化,确定了最佳种子培养方式、碳酸钙添加方式和培养基组成.在单因素实验优化的基础上,选取葡萄糖、酵母粉和乙酸钠三个因素为响应因子,采用Box-Behnken中心组合实验设计,以乳酸产量为响应值建立二次回归方程,最终确定培养基最佳组成(g/100mL):葡萄糖17.85、酵母粉1.27、乙酸钠0.19、KH2 P04 0.1、MgSO4 ·7H2O 0.02、MnSO4· H2O 0.005,吐温-80 1mL,一次性添加CaCO310g/100mL.最佳培养方式为:种子采取静置培养12h后再振荡培养至20h接入到发酵培养基中,接种量10％、装液量100mL、初始pH6.5、温度37℃、转速150r/min、培养时间96h,在此优化条件下进行摇瓶发酵验证,显著提高了L-乳酸的产量和光学纯度:获得L-乳酸的光学纯度达到96.21％,L-乳酸产量增加到146.67g/L,是优化前的2.03倍,证明该菌株有较好的工业应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季更生	江苏科技大学生物与化学工程学院	37	131	6.0	9.0
2	咸漠	中科院青岛生物能源与过程研究所	3	10	2.0	3.0
3	吴再强	江苏科技大学生物与化学工程学院	1	5	1.0	1.0
4	邹慧斌	中科院青岛生物能源与过程研究所	1	5	1.0	1.0
5	张汝兵	中科院青岛生物能源与过程研究所	1	5	1.0	1.0