水芹菜硅窗袋气调保鲜初始气体成分的优化研究

• 作者: 唐峰 张烜 许学勤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水芹菜 硅窗袋 气调 贮藏
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 187-189
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.12.060

摘要

对水芹菜在常温下(15℃)采用不同初始气体成分硅窗袋包装的贮藏效果进行了研究,研究表明:硅窗袋包装保鲜水芹最佳初始气体成分为O2 4.48%/CO2 2.78%/N2 92.74%;充气硅窗袋包装能较快速地抑制水芹菜的呼吸作用,其贮藏效果明显好于不充气包装.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许学勤	江南大学食品学院	47	298	10.0	15.0
2	张烜	江南大学食品学院	4	27	2.0	4.0
3	唐峰	江南大学食品学院	2	37	2.0	2.0