葡萄籽原花青素的分离纯化及其自由基淬灭活性的研究(下)

• 作者: 宋彦显 赵松涛 马庆一
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 薄层扫描 稳定性 原花青素微胶囊
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.05.002

摘要

本实验使用薄层扫描法进一步确认了梯度提取的乙酸乙酯、乙醚组分中原花青素单体含量,并与香草醛一盐酸法的结果加以对比,又用分光光度法考查了pH值、温度、光照以及用抗坏血酸和亚硫酸氢钠处理对原花青素稳定性的影响,最后用β-环糊精制备了原花青素微胶囊.结果发现,乙酸乙酯、乙醚组分中原花青素单体百分含量分别为29.02%和59.98%,与香草醛一盐酸法测定结果(33.25%和60.64%)基本一致;较低的pH值(pH 3～5)、避光、室温(20℃)有利于原花青素的保存,添加0.6%的抗坏血酸或0.75%亚硫酸氢钠对原花青素有很强的保护作用;β-环糊精、提取物用量分别为10g和0.189g时,微胶囊产率和包合效率分别为80.4%和20.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马庆一	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	60	1057	19.0	29.0
2	宋彦显	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	26	3.0	3.0
3	赵松涛	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	10	2.0	2.0