葡萄籽原花青素提取工艺的研究

• 作者: 朱磊 李丹丹 杨宏志 梁英
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 提取量 自由基清除能力
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 55-62
• 页数: 8页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 4790字
• 语种: 中文

摘要

原花青素是广泛存在于植物体内的一大类多酚化合物,在酸性条件下加热会生产花青素.原花青素具有极高的抗氧化性和自由基清除能力,还有消炎抗癌、抗衰老等作用,因此广泛应用于医药、食品、保健和化妆品等方面.葡萄籽中含有大量的优质原花青素,通过乙醇浸提法提取葡萄籽中的原花青素,既可以充分利用葡萄酒副产物,又可以生产优质原花青素.以原花青素提取量和DPPH自由基清除能力为试验指标确定乙醇法提取葡萄籽原花青素的最佳工艺条件,为原花青素的进一步开发和利用提供支持.经过单因素试验与正交试验的反复探索得出葡萄籽原花青素提取的最佳工艺条件为:料液比1∶10,提取时间90 min,提取温度20℃,乙醇浓度70％,pH=4,经验证实验确定原花青素提取量为1.584 mg/g,DPPH自由基清除能力为12.41μtmol/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宏志	黑龙江八一农垦大学食品学院	120	586	13.0	18.0
2	梁英	黑龙江八一农垦大学食品学院	52	455	12.0	19.0
3	李丹丹	黑龙江八一农垦大学食品学院	44	171	7.0	10.0
4	朱磊	黑龙江八一农垦大学食品学院	20	39	4.0	5.0