菠菜提取物抗氧化性研究

• 作者: 安广杰 徐清萍 王素珍
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠菜 抗氧化 总酚 总黄酮 DPPH
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-32,36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.010

摘要

本文研究了菠菜的抗氧化性.采用不同极性溶剂对菠菜中的抗氧化性物质进行提取,测定不同极性提取物中的总酚﹑总黄酮含量及DPPH自由基清除率,发现95%乙醇提取效果最好.95%乙醇提取率为4.96%;总酚含量为39.60μg/mg样品;总黄酮含量为17.53μg/mg样品;终浓度0.5mg/mL时对DPPH自由基的清除率为62.09%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安广杰	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	39	261	9.0	13.0
2	徐清萍	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	37	321	9.0	17.0
3	王素珍	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	10	1.0	1.0