富铬酵母发酵条件的研究

• 作者: 李积胜 柴丽红 车红荣
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 活性干酵母 无机铬 有机铬 发酵条件
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 195-199
• 页数: 5页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 4136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.09.038

摘要

为了对富铬酵母的工业化生产提供参考依据,用活性干酵母为菌种制备富铬酵母,通过单因素试验和正交试验,以富铬酵母中有机铬总量为指标,确定了富铬酵母的优化发酵条件为:Cr3+质量浓度300 μg/mL,接种量120 mL/L,pH 6.5,培养时间28 h,装液量280 mL/L,发酵温度28 ℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车红荣	长安大学环境科学与工程学院	5	98	4.0	5.0
2	柴丽红	长安大学环境科学与工程学院	24	148	6.0	11.0
3	李积胜	长安大学环境科学与工程学院	1	2	1.0	1.0