活性酵母富硒发酵条件研究

• 作者: 徐高 朱蕴兰 陈宏伟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 硒 生物学功能 生物富集作用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.011

摘要

通过正交实验研究了活性酵母液体发酵富集硒元素的条件.结果表明,硒浓度为20mg/kg,28℃,pH 5,时间为48 h时的有机硒转化率最高为80.58%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宏伟	徐州工程学院食品工程系	48	358	11.0	16.0
2	朱蕴兰	徐州工程学院食品工程系	28	202	9.0	12.0
3	徐高	徐州工程学院食品工程系	2	7	1.0	2.0