玉米紫色植株色素体外抗氧化活性实验研究

• 作者: 周波 张卓 徐超 王晓红 郭连营 陈丽丽
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 色素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.04.007

摘要

本文用体外活性氧模型对玉米紫色植株色素还原能力、清除自由基、抗脂质过氧化能力进行研究.结果表明,玉米紫色植株色素在模型中表现一定的还原能力和清除羟自由基的能力,具有抗Fe2+引发的卵磷脂脂质体过氧化能力,而且比抗坏血酸能力强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周波	沈阳医学院预防医学系	83	419	11.0	17.0
2	王晓红	沈阳医学院预防医学系	74	392	10.0	16.0
3	郭连营	沈阳医学院预防医学系	23	222	8.0	14.0
4	张卓	沈阳医学院预防医学系	44	195	7.0	12.0
5	徐超	沈阳医学院预防医学系	55	334	9.0	15.0
6	陈丽丽	沈阳医学院预防医学系	1	29	1.0	1.0