栅栏技术延长牦牛肉干货架期的应用研究

• 作者: 许海全 赵静 陈世彪
• 来源期刊: 四川畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 牦牛肉干 危害分析关键控制点 栅栏技术 货架期
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S818.9
• 字数: 2765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8964.2007.05.013

摘要

通过对牦牛肉干加工过程中的原料、辅料、各加工工序及用具中微生物消长情况的观测,在危害分析关键控制点(HACCP)的基础上,应用栅栏技术(HT)控制微生物,提高成品率,以延长产品的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵静	青海大学农牧学院	45	92	5.0	7.0
2	陈世彪	青海大学农牧学院	15	60	5.0	7.0
3	许海全	青海大学农牧学院	1	5	1.0	1.0