从豆腐柴中提取果胶的工艺研究

• 作者: 马俊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 豆腐柴 提取
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.05.022

摘要

介绍了从豆腐柴原料中提取果胶的工艺.经过实验,确定最佳工艺条件为:温度为95℃,时间为1.5h,pH=2,料液比为1∶20.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马俊	西南大学食品科学学院	9	152	4.0	9.0