混合酸提取豆腐柴叶中果胶的研究

• 作者: 宁海凤 童群义
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 混合酸 豆腐柴叶 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 222-224,228
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

研究了混合酸对豆腐柴叶中果胶提取效果的影响,通过单因素实验考察了影响果胶提取的主要因素及最佳水平范围,通过正交实验确定了其最佳提取条件:磷酸:亚硫酸1:2(v:v),料液比1:35(w:v),pH1.5,提取时间1.5h,提取温度90℃,在此条件下豆腐柴叶中果胶的提取率为18.53%,透光率为92.60%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童群义	江南大学食品学院	96	1047	16.0	26.0
2	宁海凤	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	28	1.0	3.0