卡拉胶的复配特性及其在肉制品中的应用

• 作者: 仇小定 李慧 胡国华 谢建平 马正智
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.09.012

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国华	上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室	58	827	16.0	26.0
2	马正智	上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室	17	242	9.0	15.0
3	李慧	上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室	31	146	6.0	11.0
4	谢建平		1	14	1.0	1.0
5	仇小定		1	14	1.0	1.0