发芽时间和温度对谷芽制备的影响

• 作者: 徐大好 贡汉坤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽时间和温度 谷芽 影响
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 2003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.009

摘要

研究了稻谷在发芽温度22～32℃范围内发芽过程中不同时间段的发芽条件对谷芽质量的影响.结果表明,发芽温度和时间对谷芽糖化力、冷热水提取物、总还原糖和游离α-氨基氮含量都有显著影响,均随发芽时间和温度增长;较适温度为28℃和30℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐大好		14	70	5.0	8.0
2	贡汉坤		34	152	6.0	11.0