台山市花生油卫生质量分析

• 作者: 林永坚 许美玲 赵玉喜
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 花生油 卫生监测 检测项目 合格率
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 1081,1114
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.06.057

摘要

目的:总结台山市花生油卫生质量检验指标结果,了解台山市食用花生油的加工、销售卫生情况.方法:按照食品卫生检验方法-理化部分GB/T5009.37-1996和GB/T5009.22-1996(主要检测项目是感官、酸价、过氧化值、羰基价、砷、黄曲霉毒素)及中华人民共和国国家标准GB1534-1996和GB2716-88进行检验和评价.结果:从2000～2003年共检测花生油467份,合格410份,平均合格率为87.8%;2000年合格率为81.8%,2001年合格率为84.7%,2002年合格率为87.8%,2003年合格率为95.7%.合格率有逐年升高的趋势.有显著性差别(x2=12.43,P＜0.005).黄曲霉毒素B1与其它项目比较,合格率有非常显著差别(x2=31.38,P＜0.005).结论:台山市花生油检验结果合格率仍较低,存在卫生问题,今后仍要加强对食用花生油监测和监督管理,提高食用花生油的卫生质量,让人们可以放心食用.