湘乡市餐饮单位餐饮具消毒状况及卫生知识水平调查分析

• 作者: 冯科民 吴怀丽
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 消毒 卫生知识
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 1818-1819
• 页数: 2页
• 分类号: R187
• 字数: 1421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2007.06.070

摘要

目的 了解餐饮单位餐饮具的消毒状况及从业人员卫生知识水平情况. 方法随机抽取100家饮食单位的500件餐饮具和1 000名从业人员进行了调查.餐饮具消毒效果采用大肠菌群快速检测纸片法,从业人员卫生知识采用对现场人员十题口头询问法.结果 共抽样检测餐饮具样500件,合格率为67.00%;餐厅抽样250件,合格率81.60%,厨房抽样250件,合格率58.40%;大中型饭店、宾馆合格率86.61%,小型饮食店合格率63.87%,厂矿机关食堂合格率40.48%;共对1 000名饮食从业人员的卫生知识水平与不同文化程度和卫生知识培训的关系进行了调查.卫生知识水平与文化程度高低、卫生知识培训有关;文化程度高的明显高于文化程度低的(P＜0.005),经过培训的明显高于未培训的(P＜0.005).结论 应加强对餐饮具的消毒监督管理和检测,定期进行卫生知识培训,提高食品从业人员特别是文化程度低的从业人员的卫生知识水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯科民		2	8	2.0	2.0