包装食品中脂肪含量的分析和变化范围的研究

• 作者: 何梅 杨月欣 满青青 王小凡 虞爱旭 马永民
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 包装食品 脂肪 变异和不确定度 实验室分析
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 544-546
• 页数: 3页
• 分类号: TS206|R151.2
• 字数: 297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2007.05.005

摘要

目的 研究不同实验室对包装食品中脂肪检测的实验误差.方法 根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)13种包装食品,在全国的7家实验室进行3次脂肪的平行样检测,脂肪检测方法为国家标准方法.结果 所有脂肪检测结果筛查合格率为93.4%.脂肪检测精密度为:实验室内变异系数1.89%～5.39%,实验室间2.64%～24.14%,室内和室间总和为3.32%到24.60%,平均11.51%.除脂肪含量非常低的鱼罐头和脱脂奶粉外,脂肪检测的相对扩展不确定度由6.48%到34.80%,平均17.62%.结论 中国实验室内对脂肪的检测符合国家标准方法的要求.如果重点考虑中高脂肪含量的食品,则总的实验室不确定度可以控制在20%内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	何梅	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	39	383	9.0	18.0
3	满青青	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	40	292	10.0	15.0
4	虞爱旭		1	0	0.0	0.0
5	马永民		15	56	5.0	6.0
6	王小凡	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	3	3	1.0	1.0