芦笋罐头加工下脚料营养成分分析

• 作者: 武爱国 王红 高文庚
• 来源期刊: 中国农村小康科技
• 学科: 医学
• 关键词: 芦笋罐头加工下脚料 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7774.2007.01.038

摘要

分析了芦笋罐头加工下脚料中的营养成分.结果表明:新鲜芦笋加工下脚料中富含营养成分,18种氨基酸含量达到730.33mg/100g,其中8种人体必需氨基酸含量占到总氨基酸量的32.92%(E/T),各种维生素、矿质元素含量丰富,并且含有一定量的黄酮类物质、芦笋粗多糖,有很好的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高文庚	运城学院生命科学系	22	133	7.0	10.0
2	王红	运城学院生化实验中心	25	57	5.0	6.0