果脯加工废糖液发酵猕猴桃酒的工艺研究

• 作者: 岳田利 张刚会 袁亚宏 陈宝荣 高振鹏
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 果脯 加工废弃液 果酒
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（3）
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.9

摘要

以猕猴桃果脯厂产生的废糖液为原料，对其酿造果酒的生产工艺及最佳工艺参数进行了系统研究。结果表明：①废糖液较佳的澄清条件为离心处理；②废糖液较佳的脱色条件为活性炭处理；③较佳发酵温度为22℃，发酵时间为9d；④废糖液酿造果酒的最佳培养条件为糖分的质量分数为20％，pH值为6，酵母质量分数为4％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	高振鹏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	96	1428	20.0	34.0
3	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
4	张刚会	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	7	1.0	2.0
5	陈宝荣	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	7	1.0	2.0