Neutrase蛋白酶降解骨胶原蛋白制备水解明胶

• 作者: 安广杰 徐清萍
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: Neutrase 蛋白酶 水解明胶 牛骨素
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 39-40,174
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.010

摘要

以牛骨素为原料,应用Neutrase蛋白酶制备水解明胶的工艺.确定最佳水解条件为:温度50℃、pH 5.5、加酶量2%、底物浓度4.0%、水解时间3 h,得到产品的分子质量分布范围为5～20 kDa.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安广杰		39	261	9.0	13.0
2	徐清萍		37	321	9.0	17.0