B.cereus MBL13-U产牛骨胶原蛋白酶工艺优化

• 作者: 刘丽莉 李丹 李玉 杨陈柳 梁严予
• 来源期刊: 河南科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: Bacillus cereus MBL13-U 发酵 胶原蛋白酶 工艺优化 牛骨胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 农业与生物科学
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS253.1
• 字数: 2979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15926/j.cnki.issn1672-6871.2018.01.013

摘要

为了获得能够高效降解牛骨胶原蛋白的新型胶原蛋白酶,以蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus MBL13-U)为出发菌种,以胶原蛋白酶活力为检测指标,对影响发酵的4个因素(菌种接种量、发酵温度、pH、发酵时间)进行单因素试验.通过四元二次正交旋转组合试验,确定了B.cereus MBL13-U菌株发酵制备胶原蛋白酶的最佳工艺.当菌种接种量4％(体积分数)、发酵温度35℃、初始pH6.4、发酵时间46 h时,胶原蛋白酶活力达(92.31±1.13) U/mL.将其作用于牛骨胶原蛋白,通过扫描电子显微镜对酶解过程中的牛骨胶原蛋白进行结构分析.分析结果表明:酶解破坏了牛骨胶原蛋白原本完整的表面结构,使其所含的Ⅰ型胶原蛋白更多地暴露在表面,加快水解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽莉	河南科技大学食品与生物工程学院	86	470	12.0	18.0
2	李丹	河南科技大学食品与生物工程学院	48	155	7.0	10.0
3	杨陈柳	河南科技大学食品与生物工程学院	8	15	3.0	3.0
4	梁严予	河南科技大学食品与生物工程学院	8	12	2.0	3.0
5	李玉	河南科技大学食品与生物工程学院	9	7	1.0	2.0