产骨胶原蛋白酶菌的筛选及发酵条件优化

• 作者: 刘丽莉 杨协力 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 骨胶原蛋白酶 筛选 发酵条件 优化
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 4512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.012

摘要

本文经初筛和复筛从骨骼厂土样中筛选出高产骨胶原蛋白酶的菌种MBL1,针对其产酶的最佳菌龄和发酵条件进行优化研究.结果表明,最佳的接种菌种龄选用培养24h,确定优化的发酵条件为:培养基组成为果糖2.0%、尿素0.25%、Cu~(2+)0.0025%,接种量为5%,起始pH为7.0,150 ml三角瓶装液量20 ml,发酵温度32℃.在优化后的发酵条件下,该菌产酶酶活较优化前酶活提高了35%,达到49.83 U/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学肉类科学研究所	240	1715	20.0	27.0
2	刘丽莉	华中农业大学肉类科学研究所	86	470	12.0	18.0
4	杨协力	河南科技大学食品与生物工程学院	26	230	8.0	14.0