苹果渣可溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 彭章普 徐艳 邵建宁 麻和平 龚伟中
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 可溶性膳食纤维 酸法提取 碱法提取
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 238-241
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.070

摘要

研究采用了酸性及碱性提取法从苹果渣中制备可溶性膳食纤维,利用正交试验设计确定了最佳提取工艺条件.提取酸溶性膳食纤维的最佳工艺条件上pH1.0、温度90℃、液料比15:1(mL/g)、反应时间160min提取率为17.49%;碱溶性膳食纤维的最佳工艺条件是温度90℃、碱液浓度2.0%、反应时间60min、液料比2:1(mL/g),提取率可达16.93%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚伟中	甘肃省科学院生物研究所	10	140	7.0	10.0
2	邵建宁	甘肃省科学院生物研究所	34	195	8.0	12.0
3	徐艳		12	51	3.0	7.0
4	麻和平	甘肃省科学院生物研究所	24	160	7.0	12.0
5	彭章普	甘肃省科学院生物研究所	14	90	5.0	9.0