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摘要:
中国白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中的酸、酯、醇、醛、酮等种类众多的微量有机物为白酒的呈香呈味物质.白酒具有胶体的形成分散系统和电泳现象,白酒的浊度测定结果分析、电导率测定数据分析和电子探针扫描对白酒微观形态的研究等结果也证明白酒具有胶体溶液的本质.
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文献信息
篇名 蒸馏酒的胶体特性及其在生产中的应用研究(Ⅰ)
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 白酒 胶体特性 应用研究
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 17-19
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.4|O648
字数 2870字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张宿义 106 566 12.0 17.0
2 卢中明 48 329 10.0 15.0
3 赵金松 34 128 7.0 9.0
4 吴士业 40 175 9.0 10.0
5 罗惠波 147 1139 20.0 24.0
传播情况
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引文网络
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1997(1)
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2017(1)
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2018(1)
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2019(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
白酒
胶体特性
应用研究
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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