蒸馏酒的胶体特性及其在生产中的应用研究(Ⅰ)

• 作者: 卢中明 吴士业 张宿义 罗惠波 赵金松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 白酒 胶体特性 应用研究
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|O648
• 字数: 2870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.001

摘要

中国白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中的酸、酯、醇、醛、酮等种类众多的微量有机物为白酒的呈香呈味物质.白酒具有胶体的形成分散系统和电泳现象,白酒的浊度测定结果分析、电导率测定数据分析和电子探针扫描对白酒微观形态的研究等结果也证明白酒具有胶体溶液的本质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宿义		106	566	12.0	17.0
2	卢中明		48	329	10.0	15.0
3	赵金松		34	128	7.0	9.0
4	吴士业		40	175	9.0	10.0
5	罗惠波		147	1139	20.0	24.0