猕猴桃切片真空冷冻干燥工艺参数优化

• 作者: 岳田利 彭帮柱 袁亚宏
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃切片 真空冷冻干燥 工艺参数 优化
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2007.04.026

摘要

通过三因素二次通用旋转组合试验设计,考察了预冻速率、干燥室压力和加热板温度对真空冷冻干猕猴桃切片品质的影响,得出了猕猴桃冻干切片品质与各因素间的回归模型.3个因素对猕猴桃冻干切片质量的影响均极为显著(p＜0.01);影响主次顺序为预冻速率、干燥室压力、加热板温度.猕猴桃冻干切片的最优生产工艺参数为预冻速率0.6℃/min,干燥室压力73.6 Pa,加热板温度40℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	彭帮柱	西北农林科技大学食品科学与工程学院	30	625	12.0	24.0