猕猴桃切片微波真空干燥工艺参数的优化

• 作者: 周杰敏 朱德文 朱德泉 王硕 王继先 钱良存
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 微波真空干燥 品质控制 优化 猕猴桃切片 能耗
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 248-252
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.4|S661.1|TQ028.6+77
• 字数: 5028字
• 语种: 中文

摘要

为了提高水果干燥效率、干制品质量和降低干燥能耗,以猕猴桃切片为对象,进行了微波真空干燥试验.通过单因素试验,研究了微波功率、物料厚度、干燥室压力对猕猴桃切片干燥特性的影响.通过3因素5水平的二次回归正交试验,分析了微波功率、物料厚度、干燥室压力与猕猴桃切片干制品复水率、叶绿素含量、维生素C含量及单位耗电量的关系,建立了各指标与试验因素间的回归数学模型,并利用多目标非线性优化方法,确定了猕猴桃切片微波真空干燥最优工艺参数.结果表明:在微波功率为6.54 W/g、切片厚度为6.16 nm、干燥室压力为76.8 Pa的条件下,微波真空干燥猕猴桃切片的能耗最低,同时干制品质量也得到保证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱德文	安徽农业大学工学院	5	241	5.0	5.0
2	朱德泉	安徽农业大学工学院	117	945	16.0	25.0
3	王继先	安徽农业大学工学院	72	956	18.0	27.0
4	周杰敏	安徽农业大学工学院	19	251	7.0	15.0
5	钱良存	安徽农业大学理学院	46	276	8.0	15.0
6	王硕	安徽农业大学工学院	18	169	6.0	13.0