永春芦柑果皮提取物抗氧化性能的研究

• 作者: 吴政声 黄铭杰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 永春芦柑 抗氧化性 过氧化物
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.9
• 字数: 2296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.04.006

摘要

分别用乙醇、乙醚、乙酸乙酯三种不同的有机溶剂对永春芦柑的果皮进行提取.提取物分别添加到猪油、花生油中,并测定不同条件下的过氧化值(POV).结果显示:不同溶剂的永春芦柑果皮提取物都具有一定的抗氧化活性.在猪油当中,乙酸乙酯提取物的抗氧化能力优于其它溶剂的提取物;而对花生油则是乙醇提取物的抗氧化能力较高.把三种溶剂的提取物经过高温处理后,发现乙酸乙酯提取物的耐热性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴政声	泉州师范学院化学与生命科学学院	13	132	6.0	11.0
2	黄铭杰	泉州师范学院化学与生命科学学院	1	1	1.0	1.0