不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究

• 作者: 彭方仁 李洪岩 杨玉珍
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 香椿 种源 氨基酸 蛋白质 可溶性糖 维生素C
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.753.1
• 字数: 2413字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.04.026

摘要

对6个不同种源香椿芽菜在4个不同采摘时期营养成分的变化进行研究.结果表明:不同种源同一时期香椿芽菜的氨基酸、蛋白质、可溶性糖及维生素C含量差异显著,南京地区香椿芽菜的合理采收期应控制在4月5日左右,此时其氨基酸、蛋白质含量较高.综合分析不同种源香椿芽菜不同时期营养成分的变化认为,湖南和江苏种源综合品质较好,可作为优良菜用种源在南京地区推广栽培.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭方仁	南京林业大学森林资源与环境学院	164	2328	24.0	35.0
2	杨玉珍	南京林业大学森林资源与环境学院	101	826	15.0	25.0
6	李洪岩	南京林业大学森林资源与环境学院	1	30	1.0	1.0