芦笋营养挂面的工艺探讨

• 作者: 耿莎
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 挂面 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.11.016

摘要

将芦笋制罐头的下脚料或笋衣残次料加工制成的绿芦笋粉,添加于挂面中,可使挂面色泽诱人,营养价值提高,达到食疗同源的营养保健效果;对这种营养型挂面的主要生产工艺、营养成分搭配及面筋改良等方面进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿莎		4	81	2.0	4.0