昌平区餐饮业冷荤间熟肉类制品卫生状况调查

• 作者: 刘国蓉 孙伟 闫革彬
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 冷荤间 熟肉类制品 主动监测 委托检测
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 2059-2060
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.11.059

摘要

目的:了解本区自开展委托检测以来餐饮业冷荤间熟肉类制品的卫生状况,探索影响熟肉类制品卫生状况的因素.方法:检测所采样品的细菌总数、大肠菌群、致病菌(沙门菌、金黄色葡萄球菌及志贺菌).结果:熟肉类样品检测合格率由高到低依次为冬季、秋季、春季、夏季;菌落总数、大肠菌群、致病菌的超标率分别为53.4%、17.7%、0%.结论:餐饮业冷荤间熟肉类制品委托检测结果合格率偏低,应加强卫生监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫革彬		51	263	10.0	13.0
2	刘国蓉		25	59	6.0	7.0
3	孙伟		19	41	4.0	6.0