复合保鲜剂对香菇保鲜效果的试验

• 作者: 刘艳梅 朱立成 王能强 肖春玲 邹小明
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 保鲜 呼吸强度
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 209-110,185
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2007.07.055

摘要

为寻求一种无毒、高效的香菇保鲜剂,经正交试验得出复合保鲜剂最佳配方为L-半胱氨酸2.5 g/L,溶菌酶1.0 g/L,柠檬酸9.0 g/L.香菇用此复合保鲜剂在10～12℃下可保存8 d,气味颜色均正常,呼吸强度、还原糖、MDA均优于传统0.75 g/L过碳酸钠保鲜剂及无保鲜剂保存的香菇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹小明	井冈山学院生命科学院	9	149	7.0	9.0
2	王能强	湖南科技大学生命科学院	27	175	9.0	11.0
3	肖春玲	井冈山学院生命科学院	14	93	6.0	9.0
4	朱立成	井冈山学院生命科学院	5	108	5.0	5.0
5	刘艳梅		1	11	1.0	1.0