超市食品推行HACCP计划探讨

• 作者: 付文娥 何雍利 王雪静 闫云龙
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 超市食品 HACCP计划 食品安全
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 544-546
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2007.07.029

摘要

目的 HACCP体系被用来保证食品的所有阶段的食品安全. HACCP体系侧重以预防为主,应用HACCP能够使超市的合格食品在流通过程中减少损失,超市食品建立HACCP体系正是为超市食品的安全卫生提供一个全新的手段和方法,从单一注重食品安全监管向加强食品安全技术体系建设转变,从终点产品的检验监督向食品全过程监控转变,把好"从农场到餐桌"的全过程控制中的重要关口,在石家庄超市推行HACCP计划,建立HACCP体系,是本研究的目的 .HACCP体系可以帮助超市提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,维护消费者的健康.