湘西原香醋优势酵母筛选

• 作者: 余佶 彭丹 李彦坡 高耀富 麻成金 黄群
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 湘西原香醋 酵母 筛选 酒精发酵 生产性能
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 326-328
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.078

摘要

从湘西原香醋醋醪中分离筛选出三株较优酵母菌,并研究其产酒精、耐酒精、耐温度和耐底物等主要生产性能.结果表明:9#菌株在产酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表现突出,温度适应能力强,具有相对生产优势,为湘西原香醋酿造中优势酵母菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彦坡	湖南农业大学食品科技学院	4	67	4.0	4.0