Kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖

• 作者: 刘建福 李素芬 陈占洲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶 酶法合成 低聚半乳糖
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 174-177
• 页数: 4页
• 分类号: TQ929
• 字数: 2793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.050

摘要

低聚半乳糖具有促进肠道有益茵增殖、抗龋齿、低能量等特定的生理功能.研究了酶反应条件对脆壁克鲁维酵母(kluyveromyces fragilis)β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的影响.以乳糖为底物,k.fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最适温度为40℃,最适pH值为7.0,反应20h低聚半乳糖的产率达到最大.底物初始浓度影响k.fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的产率.乳糖起始浓度由110mg/mL增加到660mg/mL,低聚半乳糖的含量从43mg/mL增加到207mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李素芬	河北工程大学农学院	8	37	4.0	6.0
2	陈占洲	河北工程大学农学院	11	55	5.0	7.0
3	刘建福	天津商学院生物技术与食品科学学院	2	13	2.0	2.0