米曲霉β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的工艺研究

• 作者: 崔丽娜 杨伟东 柯蕾 檀志芬 许牡丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉 低聚半乳糖 β-半乳糖苷酶
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 183-185,189
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2843字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.059

摘要

研究了反应时间、乳糖浓度、温度、加酶量、pH对低聚半乳糖合成的影响,结果表明,加酶量、乳糖浓度、反应温度的影响较大.通过正交实验确定的米曲霉β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最佳工艺条件为:pH6.0、温度55℃、乳糖浓度40%、加酶量40U/g、反应时间32h.在最佳工艺条件下,低聚半乳糖的合成率为32.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许牡丹	陕西科技大学生命科学与工程学院	103	660	13.0	20.0
2	杨伟东	陕西科技大学生命科学与工程学院	7	85	5.0	7.0
3	檀志芬	陕西科技大学生命科学与工程学院	7	89	6.0	7.0
4	柯蕾	陕西科技大学生命科学与工程学院	7	167	7.0	7.0
5	崔丽娜	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	11	1.0	1.0