瓜尔豆胶的流变性质及其复配性的研究

• 作者: 刘辉 李宏梁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瓜尔豆胶 流变性质 影响因素 复配性
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 209-211,214
• 页数: 4页
• 分类号: TS203.3
• 字数: 3209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.064

摘要

介绍了瓜尔豆胶的流变性质,并且从分子特征、外部条件等方面探讨了其流变性质的影响因素,最后还对其复配性进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉	陕西科技大学生命科学与工程学院	42	275	10.0	15.0
2	李宏梁	陕西科技大学生命科学与工程学院	54	392	13.0	17.0