热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响

• 作者: 姜松 张华 张红印 王雷 董英
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 热水处理 草莓 采后病害 抑制 品质 细胞膜透性
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 270-273
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.08.051

摘要

研究热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响.在预试验的基础上,分别采用38℃、15 min,44℃、10 min,48℃、5 min对新鲜草莓进行热处理,处理后的草莓置于常温下((20±1)℃),每隔12 h观察草莓的腐烂情况,并对草莓品质指标进行检测.结果表明:热水处理能够有效地起到抑制草莓采后病害的作用,热水处理对草莓的失重率、硬度、可滴定酸度等水果品质没有显著的不利影响,热水处理后草莓的细胞膜透性与对照相比没有升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华	江苏大学食品与生物工程学院	197	1486	19.0	30.0
2	姜松	江苏大学食品与生物工程学院	120	1769	22.0	38.0
3	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
4	张红印	江苏大学食品与生物工程学院	51	384	12.0	17.0
5	王雷	鲁东大学应用技术学院	6	80	5.0	6.0