酶法制备寡聚半乳糖醛酸的研究

• 作者: 孙丽娜 梁平 石波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果果胶 寡聚半乳糖醛酸 酶解 影响因素
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 194-197
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.057

摘要

以苹果果胶为原料,通过化学法制得甲酯化为26.6%的果胶酸,用果胶酶酶解所制得的果胶酸制备寡聚半乳糖醛酸.通过实验对比反应时间、pH、反应温度、酶的用量及酶的种类等影响因素,并采用薄层层析(TLC)和离子色谱法(HPAEC)测定相应的酶解产物,得到了制备寡聚半乳糖醛酸的最佳条件,即反应30 min,pH 5.5,55℃,酶和底物比1∶10,果胶酶Pectinex XXL.在此条件下,寡聚半乳糖醛酸的得率大于54.3%,其中以二糖和三糖为主,得率分别为26.7%和27.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁平	中国农业科学院饲料研究所	24	197	8.0	13.0
2	石波	中国农业科学院饲料研究所	63	652	15.0	22.0
3	孙丽娜	中国农业科学院饲料研究所	9	41	4.0	6.0