采后钙处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响

• 作者: 丁洋 李松泉 生吉萍 申琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白菜型油菜 钙离子 贮藏 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 511-515
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.123

摘要

以白菜型油菜(Brassica campestris L.,品种"五月慢",俗称小油菜)为材料,以CaCl2溶液为钙源,研究Ca2+处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响.结果表明,浓度为0.3%的Ca2+能够有效地抑制小油菜的黄变和腐烂,提高其总抗氧化能力并延长了贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
2	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
3	丁洋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	96	6.0	9.0
4	李松泉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	11	2.0	2.0