膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用

• 作者: 刘静
• 来源期刊: 内蒙古科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 生理功能 食品工业
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS201
• 字数: 3225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6921.2007.05.027

摘要

膳食纤维是人体必不可少的营养素,对维持人体健康具有很重要的作用.本文讨论了膳食纤维的定义、分类、生理功能及其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静	内蒙古商贸职业学院工程系	40	150	6.0	11.0