番茄红素制品稳定性的研究

• 作者: 张伟
• 来源期刊: 化工之友
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 稳定性 天然色素
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 生化与医药
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0742.2007.09.038

摘要

目前,番茄红素作为一种天然的功能性食用色素已广泛引起人们的重视.本文对番茄红素制品的稳定性进行了较全面的综述,同时对番茄红素的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟	平原大学化学与环境工程学院	6	22	2.0	4.0