番茄红素油树脂的稳定性研究

• 作者: 王朝臣 王秀玲
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 番茄红素油树脂 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 27-30
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3304字
• 语种: 中文

摘要

为了更好地开发利用番茄红素资源,对番茄红素油树脂的稳定性进行了研究.结果表明,温度、碱对番茄红素油树脂的稳定性影响较弱,而光照(尤其是紫外光)、酸、氧化剂、还原剂和某些金属离子(Fe3+、Fe2+、Al3+、Cu2+)会使番茄红素遭到破坏,贮藏中需避免其影响

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王秀玲	天津渤海职业技术学院环境工程系	26	21	2.0	2.0
2	王朝臣	天津渤海职业技术学院环境工程系	22	27	3.0	3.0