HACCP在原料乳生产中的应用初探

• 作者: 任建存 张佳兰 昝林森
• 来源期刊: 长江大学学报B（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳生产 危害分析和关键控制点(HACCP) 食品安全
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: TS252
• 字数: 5273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1409.2008.02.020

摘要

乳品安全问题的关键是原料奶的质量和安全问题,而HACCP管理体系能较好地解决食品安全问题.在介绍HACCP管理体系的基础上,针对我国原料奶生产中存在的问题,提出了在原料乳生产中建立HACCP管理体系及应进行的标准操作规范,并指出了目前在原料乳生产中建立HACCP管理体系还存在一定的难度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	昝林森	西北农林科技大学动物科技学院	292	2090	23.0	31.0
2	张佳兰	长江大学动物科学学院	27	151	7.0	11.0