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摘要:
探讨HACCP在纯鸡肉粉生产中应用,根据生产工艺流程对各工序进行危害分析,确定了对应的关键控制点,并制定了HACCP计划表,保障纯鸡肉粉的质量安全,生产出合格产品.
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HACCP
危害分析
关键控制点
食品安全
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HACCP
调味青梅蜜饯
质量安全
生产
HACCP体系在油炸白羽鸡肉块生产中的应用
HACCP体系
油炸
白羽鸡
肉块
调理制品
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 HACCP在纯鸡肉粉生产中的应用
来源期刊 现代食品科技 学科 工学
关键词 HACCP 纯鸡肉粉 应用 粉末调味品
年,卷(期) 2011,(6) 所属期刊栏目 食品安全与检测
研究方向 页码范围 701-706
页数 分类号 TS201.6
字数 4127字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.06.026
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
HACCP
纯鸡肉粉
应用
粉末调味品
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
广州五山华南理工大学13号楼
1985
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
35
总被引数(次)
68707
论文1v1指导